Verrines parisiennes aux olives, chèvre et piquillos
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La recette en images
Ingrédients
- 200 g d’olives vertes d’Espagne
- 100 g d’olives noires d’Espagne
- 50 g de riquette
- 1 endive
- 100 g de saint-Marcellin
- 1 botte de ciboulette
- 1 boîte de piquillos
- 1/2 botte de thym frais
- 2 cl d’huile d’olive
- 4 ml de vinaigre de xérès
- Sel, piment d’Espelette
L’astuce du chef : Vous pouvez rajouter des croûtons ou du lard croustillant pour donner plus de gourmand et de texture à votre verrine.
Préparation
- Assaisonner le saint-marcellin avec la ciboulette ciselée, 1 cl d’huile d’olive, sel, du piment d’Espelette et mélanger grossièrement à la fourchette.
- Tailler les piquillos en petits dés et les ajouter au mélange de fromage avec les feuilles de thym frais ciselées.
- Mélanger les olives vertes et noires d'Espagne avec la riquette et l’endive émincé et assaisonner avec le vinaigre et le reste d’huile d’olive.
- Disposer le mélange de fromage au fond d’une verrine, ajouter au-dessus le mélange d’olives, l'endive et la salade.
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