1 pot de 220 g de poivrons piquillo entiers, égouttés
2 cuillères à soupe de câpres, égouttées
1 poignée de feuilles de basilic, plus un supplément pour la garniture
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
12 tranches minces de pain croûté et grillé
150 g de fromage de chèvre tranché
Huile d’olive
Poivre noir fraîchement moulu
Préparation
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Mettre les olives et les poivrons piquillo dans un robot de cuisine avec les câpres, les feuilles de basilic et l’huile d'olive et mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange bien lisse.
Verser la tapenade dans un bol et assaisonner de poivre noir fraîchement moulu.
Préchauffer le four à 190°C/four à chaleur tournante ou 170°C/four traditionnel (thermostat 5).
Étendre une partie de la tapenade sur les tranches de pain croustillant et arranger sur une plaque de cuisson. Déposer un morceau de fromage de chèvre sur le dessus, arroser d'un petit filet d'huile d'olive et assaisonner de poivre noir. Cuire au four pendant 10-12 minutes.