Salade du nord aux olives

Salade du nord aux olives

La recette en images
Salade du nord aux olives

Ingrédients

  • 200 g d’olives vertes d’Espagne
  • 2 endives de pleine terre
  • 50 g de feuilles de cresson
  • 4 gros poireaux
  • 1 botte de ciboule
  • Paprika
  • Huile olive
  • Zestes de 1 citron jaune
  • Fleur de sel
  • Coriandre du moulin

 

L’astuce du chef : Finir par un joli balayage de fleurs pour une décoration optimale !

Préparation

  1. Nettoyer l’ensemble des légumes.
  2. Couper les endives et les poireaux (garder les racines) en deux dans la longueur.
  3. Plaquer les endives et les poireaux sur le gril afin de les marquer (sur la face plate pour les endives) pendant 5 min.
  4. Rassembler le tout sur 4 assiette et parsemer d’huile d’olive. Ajouter les olives vertes.
  5. Enfin, faire tomber en pluie un peu de cresson, de ciboule, de paprika et du zeste d’un citron jaune, de sel et d’un tour de moulin de coriandre pour assaisonner le tout.
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