L’astuce du chef : Vous pouvez aussi utiliser des gros calamars et les farcir de la poêlée d’olives.
Préparation
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Couper le chorizo, la courgette et l’aubergine en petits morceaux de même calibre et faire revenir à la poêle avec la bergamote et la gousse d’ail dans l’huile d’olive.
Faire revenir les calamars à la poêle quelques secondes dans l’huile d’olive (seulement quelques secondes sinon ils deviennent élastiques !)
Faire ensuite revenir les olives d'Espagne dans le jus des calamars poêlés.
Ajouter la poêlée de légumes et mélanger rapidement.