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Gaspacho à la tomate d'Andorre aux olives
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Ingrédients
1 kg de tomates mûres
1 poivron vert
1 concombre
6 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge
Un peu de ciboule
1 petite gousse d’ail
1 pincée de cumin
1 tranche de pain blanc
½ verre d’eau
vinaigre de Xeres (ajouter juste avant de servir)
sel
10-15
olives noires d’Espagne
hachées
Préparation
>
Laver et découper les légumes, mixer tous les ingrédients, réserver au frigo avant de mélanger et d'égoutter.
Le résultat doit être une soupe crémeuse légère. Si besoin ajouter de l'eau.
Servir avec les olives vertes d'Espagne.
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