Croque-sandwich Bordelais aux olives
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La recette en images
Ingrédients
- 250 g d’olives vertes d’Espagne
- 8 cannelés
- 1 caillé de brebis
- 50 g de roquette
- 1 citron vert
- 20 g de poudre d’olives noires séchées
- 1 botte de radis
- Vinaigrette à l’huile d’olive
- Fleur de sel, poivre du moulin
L’astuce du chef : Si vous n’avez pas de cannelés, vous pouvez les remplacer par une belle tranche de pain de campagne.
Préparation
- Couper les cannelés dans le sens de la largeur pour constituer la base du croque sandwich.
- Tailler les radis en fines lamelles avec une mandoline.
- Étaler le caillé de brebis sur les cannelés et ajouter la roquette et les olives.
- Ajouter la vinaigrette à l’huile d’olive, la poudre d’olives noires séchée et les radis.
- Terminer avec le zeste de citron vert, la fleur de sel et un peu de poivre.
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