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Clafoutis aux deux olives

La recette en images

Ingrédients

  • Pour la garniture : 1 aubergine
  • 3 cl d’huile d’olive
  • 40 g de tomates confites marinées
  • Pour l’appareil : 3 œufs
  • 20 g de farine de blé
  • 30 cl de crème liquide entière
  • 15 cl de lait demi-écrémé
  • 3 pincées de sel fin
  • 3 tours de moulin à poivre
  • 60 g d’olives noires d’Espagne Hojiblanca
  • 60 g d’olives vertes d’Espagne Manzanilla
  • 2 cuillères à café d’origan déshydraté
  • Pour la salade et la vinaigrette : 10 cl de vinaigre balsamique
  • 2 pincées de sel fin
  • 2 tours de moulin à poivre
  • 1 cuillère à soupe de moutarde douce
  • 30 cl d’huile d’arachide
  • 1 salade iceberg

Préparation

  1. Pour la garniture : Tailler en cubes l'aubergine et les faire revenir dans de l'huile d'olive.
  2. Couper en lamelle les tomates confites.
  3. Pour l'appareil : Préchauffer le four à 180°C.
  4. Battre les œufs en omelette dans un saladier. Ajouter progressivement la farine, puis la crème et le lait.
  5. Assaisonner le tout de poivre, de sel et d’origan déshydraté et mélanger.
  6. Beurrer le moule, puis disposer les aubergines et les tomates marinées dedans.
  7. Verser l’appareil sur le dessus, répartir ensuite les olives noires d’Espagne Hojiblanca entières, les aubergines et les tomates puis saupoudrer d’origan. Enfourner pendant 20 min à 25 min.
  8. Pour la salade et la vinaigrette : Réaliser la vinaigrette en mettant le vinaigre balsamique dans un saladier.
  9. Y ajouter le sel, le poivre, la moutarde puis mélanger.
  10. Monter à l’aide de l’huile d’arachide puis mettre la salade dedans et mélanger.
  11. Dresser dans une assiette une belle part de clafoutis accompagné de salade.
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